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讓一碗河粉 撬動大市場

讓一碗河粉 撬動大市場

吳家寧

河粉,又稱沙河粉,是將大米去凈雜質,用清水浸泡后磨成稀粉漿,取適量的粉漿倒在密眼竹箕內,攤平,放入大鍋沸水上,加蓋用旺火蒸熟,晾涼后切成帶狀即可食用,因米粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。雖然說河粉源自廣東,但梧州河粉一直以“薄、嫩、滑”而聞名兩廣地區,一直是梧州人民的至愛,也是梧州人民引以為豪的美食。梧州市的每條大街小巷,每隔幾十米,甚至幾米,就會有一間粉店。而且,千百年來,勤勞而有智慧的梧州人創造出了各種河粉的烹飪方式,既可濕炒、干炒,也可蒸煮、涼拌、干撈等,還可根據顧客需要加上叉燒、腐竹、扣肉、牛腩、牛雜、冬菇瘦肉等配菜,讓人“食過返尋味”。

然而,在為梧州河粉美味可口而引以為豪的同時,我們也應看到,長期以來,梧州河粉行業做強做大的企業少,除銷售梧州及周邊地區少量銷售外,目前暫沒有跨地域的銷售,更難以形成強大的品牌優勢向全國范圍推廣。如何推動梧州河粉產業升級,讓梧州的美食走向全國甚至更遠,搶占更大市場份額,是一個值得思考的問題。

耐人尋味的是,過去的柳州螺螄粉,只是柳州市民“獨享”的街頭美食,可今日的螺螄粉已風靡全國,成為擁有可觀規模和巨大市場的預包裝食品產業,并形成了一定規模的螺螄粉產業集群,單是預包裝柳州螺螄粉2018年的年產值是40億元,日均銷量突破了100萬袋,實現了從特色小吃到大產業鏈的跨越……細細研究分析不難看出,柳州螺螄粉的走紅不是偶然的,是各方齊心協力推進供給側結構性改革的產物。它給了我們這樣的啟示:大到各種高、精、尖產品的供給,小到一包米粉的逆襲,各行各業,各個領域,供給側結構性改革都大有文章可做。只要全社會真正動員起來,落實好供給側結構性改革各項舉措,像柳州螺螄粉這樣的案例就會越來越多,中國經濟的新動能就一定能源源不斷地涌現。

筆者認為,梧州河粉產業要發展,不妨借鑒柳州螺螄粉從街邊走向世界的歷程,當然,完全復制他人的經驗也許并不一定有用,但有效的方法可以拿來我用。首先,要做好發展規劃,在推動梧州河粉產業發展工作中,各部門、企業必須要多角度考慮、多層次關注和多舉措發展,明確河粉產業的發展目標和任務;其次,要實施品牌戰略,采取政府引導、推動企業與市場化運作相結合的方式,引導企業做大做強,進一步提梧州河粉的影響力;同時,借助梧州是一座具有兩千多年歷史的嶺南文化古城的影響力,充分利用名人效應、手機APP等進行推介,提升梧州河粉及衍生產品的知名度,要深化“互聯網+”,拓寬和創新網上銷售渠道,促進跨境電商發展通過各種形式各種渠道的宣傳,還要講好梧州河粉故事,讓到過梧州的人,不僅迷上中國騎樓城等風景名勝,也迷上梧州河粉;此外,定期舉辦梧州河粉節等形式多樣的活動,創新發展實體新零售,推廣線上線下相結合的營銷模式,鼓勵產品入駐商超、高鐵、車站等,不斷提升品牌影響力,打造出一張真正屬于梧州的“新名片”,有力推動梧州經濟高質量發展。

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